Французская диета

Тут такое вчера делалось - я взлетела на вершины высокого кулинарного искусства французской кухни. Хочу вот вам об этом поведать: новый опыт, новые вкусы - вобщем, всё было новое... Ой, судите сами!
Я с этим рецептом носилась в мыслях давно, но всё как-то не сподобилась, а тут всё купила - и пошло-поехало, полдня убила. Дело в том, что как-то и кто-то на нашем сайте элементарно перепечатал рецепт, кажется с "LiveJournal", сам не готовил блюдо. Я пошл
Так вот, это "чудо" называется в оригинале "Форель в "court-boillon" с белым соусом " la Nantaise".
Требуется:
В рецепте 6 небольших форелей (я взяла 2 - зато крупненькие, красивенькие, с толстой спинкой, увидите на фото!). Было где-то около 2 кг, после очистки каждая форелька была не более 850-900 г.
2 бутылки сухого белого вина - у меня одна (750 ml), хватило с головой на эту рыбку!
200 г моркови, я взяла 2 средние морковки (не более 150 г)
125 г лука - то же самое, взяла 2 средние луковички
Пучок петрушки - растяжимо, да? Вобщем - по вкусу...
"1 веточка тмина" - вот если б кто-нибудь мне объяснил, что это такое? Тмин - это семена, а в веточках - это тимьян. Подумала я и взяла самую рыбную травку: эстрагон (тархун), сухая - одна щепотка
несколько лавровых листиков (пусть будет 3)
1 ст. л. соли с небольшой горочкой (на 2 бутылки 35 г)
5-6 горошков перца (соответсвенно 8 шт.)
1 ст. л. масла
Для соуса берём:
Пачка масла
5 луковичек шалотт
250 мл уксуса (думаю, что не более 9°) - никаких указаний не было.
Говорю сразу - соусы не любим, не готовила, а пишу для заинтересованных